Nach über 20 Jahren an der Hotelfachschule Zürich geht die Hygienetagung von Labor Veritas auf Wanderschaft. Die nächste Tagung findet am 24. Juni 2026 bei OYM in Cham statt.
Die Kulisse ändert sich, aber nach wie vor richtet sich die Hygienetagung an die Gastronomie und gewerbliche Lebensmittelhersteller und behandelt Hygienethemen im engeren und weiteren Sinne. Zudem nutzen wir die Gelegenheit, bei nicht alltäglichen Diätköchen hinter die Kulissen zu schauen.
Geschirrspüler – kritischer Blick ins Innenleben
Daniel Rüegg, Gehrig Group AG Opfikon
Hygienezertifikate – Pranger versus Motivationsschub und Transparenz
Dr. Mattias Fricker, Kantonschemiker, Amt für Verbraucherschutz Zug
Klimawandel – Auswirkungen auf die mikrobiologischen Risiken
Giovanna Spielmann-Prada, ZHAW Wädenswil
Haftung – Fallbetrachtungen für die Gastronomie
Dr. Karola Krell, foodlex AG
Schokolade – Qualitäten und mögliche Lebensmittelsicherheitsrisiken
Andreas Mätzler, Barry Callebaut
OYM Nutrition – auf individuelle Bedürfnisse ausgerichtete Kulinarik
Christoph Schär, OYM AG
OYM AG – Blick hinter die Kulissen (Betriebsrundgang)
Christoph Schär, OYM AG
| 08.30 bis 09.00 Uhr | Eintreffen |
| 09.00 bis 10.40 Uhr | Einleitung, Referate 1 und 2 |
| 10.40 bis 11.15 Uhr | Pause |
| 11.15 bis 12.45 Uhr | Referate 3 bis 4 |
| 12.45 bis 14.00 Uhr | Mittagessen/Stehlunch |
| 14.00 bis 15.40 Uhr | Einleitung Nachmittag, Referate 5 und 6 |
| 15.40 bis 15.50 Uhr | Schlussbemerkungen |
| 15.50 bis 16.30 Uhr | Apéro mit Fachgesprächen |
| 16.30 bis 17.30 Uhr | Betriebsbesichtigung OYM (freiwillig) |
Die Reihenfolge der Referate ist noch nicht definitiv festgelegt.
Datum
Mittwoch, 24. Juni 2026
Uhrzeit
Empfang ab 08.30
Schlussapéro ab ca. 16 Uhr
Betriebsrundgang (freiwillig) ab 16.30 Uhr
Moderation
Lukas Hess
Leiter Beratung, Labor Veritas AG
Handout
Unterlagen der Referenten
und ergänzende Informationen
werden nach der Hygienetagung
im Wiki Veritas zur Verfügung
gestellt.
Kosten
CHF 450 exkl. MWST
inkl. Unterlagen und Verpflegung
Zielpublikum
Führungspersonen, Hygienefachleute
und Qualitätsinteressierte aus
Gastronomie und Gewerbe
Anreise mit öffentlichem Verkehr
Busverbindung ab Cham Bahnhof bis Cham, Lorzenpark, Busverbindungen B 642 Richtung Cham, Langacker oder B 648, Richtung Knonau, Bahnhof. Reisezeit ca. 8 Minuten
Parkplätze vor Ort
Vor Ort stehen in der Tiefgarage gebührenpflichtige Parkplätze zur Verfügung.
Teilnahmebestätigung
Versand per E-Mail
innert 2 Wochen nach der Tagung
Anmeldung für die
Labor-Veritas-Hygienetagung vom 24. Juni 2026
unter der Leitung von Lukas Hess
Anmeldeschluss: 19. Juni 2026
Hygienetagung
Hygienetagung im Rückblick
Seit über 20 Jahren führt Labor Veritas AG jährlich eine Hygienetagung durch. Die Tagung richtet sich an Führungspersonen, Hygienefachleute und Qualitätsinteressierte aus Gastronomie und Gewerbe.
mehrB.Sc. Lebensmitteltechnologie
Leiter Beratung, Mitglied der Geschäftsleitung
Zertifizierung nach ISO 9001:2015
Das Qualitätsmanagementzertifikat muss jeweils nach drei Jahren im Rahmen eines Rezertifizierungsaudits erneuert werden. Dazwischen findet jährlich ein Aufrechterhaltungsaudit statt.
Die Audits werden von der Schweizerischen Vereinigung für Qualitäts- und Management-Systeme (SQS) durchgeführt.
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