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Mikrobiologie

In der Mikrobiologie beschäftigen wir uns mit der Analytik und der Beherrschung von Mikroorganismen – vornehmlich Bakterien, Hefen und Schimmel. 

Obwohl der überwiegende Teil an Mikroorganismen harmlos ist oder sogar nützlich sein kann, sind bestimmte Keime z. B. in Lebensmitteln unerwünscht oder sogar gesundheitsgefährdend. Je nach Spezies haben diese einen entscheidenden Einfluss auf die Qualität, Haltbarkeit oder Sicherheit der untersuchten Produkte. Von besonderer Bedeutung sind Krankheits- und Verderbniserreger in Rohstoffen, Halbfabrikaten und Endprodukten, aber auch Hygieneindikatoren für den Herstellprozess innerhalb der Produktionsumgebungen.

GETRÄNKE

Bier, Mineralwasser, Fruchtsäfte, Erfrischungsgetränke, Wein, alkoholfreie Drinks, Kombucha, Gemüsesäfte, Obstwein, Met usw. – Getränke sind eines unserer analytischen Steckenpferde. Aus langjähriger Erfahrung sind wir in der Lage, die mikrobiologischen Ergebnisse zu bewerten, auch wenn abgesehen von Quell- und Mineralwasser das Lebensmittelrecht keine KBE¹-Höchstwerte vorschreibt (siehe Verordnung über Getränke²). Kritisch wird es, wenn sich Hefen in einem Getränk mit gärfähigem Extrakt vermehren und durch Überdruck das Gebinde zum Bersten bringen können. Deshalb ist es wichtig, dass man in der Getränkemikrobiologie spezifische Methoden anwendet und relativ grosse Probenmengen untersucht.

 ¹koloniebildende Einheiten; ²Anh. 1 Ziff. 1 (SR 817.022.12)

LEBENSMITTEL

Die zur Untersuchung eingereichten Lebensmittel stammen von industriellen und gewerblichen Lebensmittelherstellern, Grossverteilern, Gastronomie- und Cateringbetrieben, Produktentwicklern, anderen Dienstleistungslaboratorien, Rohstoffhändlern u. a. Nebst Endprodukten werden auch Zwischenprodukte sowie Abklatschtests von der Infrastruktur und von den Händen untersucht. Grundlage für eine Konformitätsaussage bilden das Schweizer LMG³ und die mitgeltenden Verordnungen, insbesondere die HyV⁴. Falls keine gesetzlichen Limiten zur Verfügung stehen, kann die Konformität auch aufgrund gängiger Fachliteratur oder individueller Kundenspezifikationen bewertet werden.

³Bundesgesetz über Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände (Lebensmittelgesetz, LMG, SR 817.0); ⁴Verordnung über die Hygiene beim Umgang mit Lebensmitteln (Hygieneverordnung, SR 817.024.1)

WASSER

Wasser kennt zahlreiche Anwendungen – Baden, Duschen, Kochen, Trinken, Spülen, Lösen, Reinigen, Waschen, Verdünnen, Extrahieren, Rekonstituieren, Schwemmen usw. In vielen Fällen werden die mikrobiologischen Anforderungen an Trinkwasser (TBDV⁵) vorausgesetzt. Labor Veritas verfügt über eine breite Expertise im Bereich der Wasseranalytik und schliesst keine Anwendung aus. Aktuell steht nebst den klassischen Trinkwasserparametern AMK⁶, Escherichia coli, Enterokokken und Pseudomonas aeruginosa vor allem Legionella spp. bei unseren Wasserproben im Fokus, welche im Rahmen der Selbstkontrolle von öffentlich zugänglichen Duschanlagen, Sprudel- und Dampfbädern zu untersuchen sind.

 

⁵Verordnung über Trinkwasser sowie Wasser in öffentlich zugänglichen Bädern und Duschanlagen (SR 817.022.11); ⁶Aerobe, mesophile Keime

KOSMETIKA UND ARZNEIMITTEL

Wir führen bei Kosmetika mikrobiologische Prüfungen gemäss Produktanforderungen der Auftraggeber bzw. gegen Spezifikationen durch. Für die Untersuchung von Pharmazeutika und Reinstwasser verwenden wir die Methoden des Europäischen Arzneibuches (Ph. Eur.). Wir führen auch Untersuchungen unter GMP durch (zur Swissmedic-Zertifizierung von Labor Veritas AG siehe unter Zertifikate), allerdings nur unter der Voraussetzung, dass vorgängig ein entsprechender GMP-Vertrag zwischen dem Auftraggeber und Labor Veritas AG abgeschlossen wurde.

INOKULATIONEN

Lebensmittel aus landwirtschaftlicher Produktion, die einen niedrigen Feuchtigkeitsgehalt aufweisen (z. B. Mandeln, Nüsse, Gewürze etc.), sind häufig natürlicherweise bereits mit einer Vielzahl an Mikroorganismen kontaminiert. Aufgrund niedriger a_w-Werte ist eine Vermehrung und ein Wachstum für die meisten harmlosen und pathogenen Bakterien jedoch selten möglich. Salmonellen hingegen stellen eine potentielle Gefahr für den Verbraucher dar, da sie monatelang lebensfähig bleiben. Um diese Krankheitserreger in feuchtigkeitsarmen Lebensmitteln zu beherrschen, wird in der Regel ein thermischer oder anderweitiger Inaktivierungsschritt angewendet. Im Rahmen einer In-Plant-Prozessvalidierung kann die Eignung und Wirksamkeit dieser Verfahren durch eine log-Reduktion überprüft und belegt werden. Häufig werden hierbei Surrogate, also nicht-pathogene Mikroorganismen mit ähnlichen Eigenschaften (z. B. Hitzeresistenz) wie der Zielorganismus, eingesetzt. Labor Veritas unterstützt hierbei bei der gezielten Inokulation u. a. mit Enterococcus faecium (NRRL B-2354) sowie der anschliessenden Ermittlung der Keimreduktion, um belastbare und praxisnahe Validierungsdaten zu erhalten. 

SPEZIELL IM FOKUS – LISTERIEN

Listerien sind weit verbreitet und können durch kontaminierte Lebensmittel übertragen werden. Aktuelle Beispiele sind Maiskörner in Mischsalaten oder geräucherte Forelle. In der Schweiz werden jährlich bis zu 80 Listeriose-Fälle rapportiert. Im schlimmsten Fall können schwere Infektionen sogar tödlich enden. Daher ist ein wirksames Monitoring von Produkten und Umgebungsproben in Bereichen mit erhöhtem Listerien-Risiko unabdingbar. Weitere Informationen siehe Spotlight Listerien.

FAQ

Welche Probenmenge wird für eine Untersuchung benötigt?

Wenn immer möglich sollten die zu untersuchenden Produkte in ihren Originalgebinden eingesandt werden, um Kontaminationen auf dem Probenweg mit hoher Sicherheit auszuschliessen. Bei Lebensmitteln und Pharmaprodukten werden mindestens 100 g, bei Flüssigkeiten mindestens 500 ml Probenmaterial benötigt. Achten Sie darauf, dass die Stichprobe richtig gewählt wird, damit Sie repräsentative Analysenergebnisse und für Ihre Problemstellung brauchbare Antworten erhalten. Falls eine offene Probenahme notwendig ist, muss zwingend eine sterile Arbeitsweise eingehalten werden. Bei Bedarf stellen wir Ihnen sterile Probenahmeutensilien und eine Anleitung zur Verfügung. Wenn Sie es vorziehen, dass Spezialisten die Proben ziehen, bieten wir Ihnen unsere Unterstützung gerne an. 

 

 

Kann ich meine Proben per Post schicken?

Für den gekühlten Versand von verderblichen Proben wie Lebensmittel oder Wasser stellen wir Versandboxen mit Kühlelementen per Post zu. Die Boxen sind mit geeigneten Probenahmeutensilien ausgestattet und können bei jeder Poststelle zur Rücksendung aufgegeben werden (SwissExpress «Mond»). Bitte versenden sie keine Proben an einem Freitag oder vor einem Feiertag. Die Proben werden an Wochenenden bzw. Feiertagen nicht zugestellt. Der Preis der Versandbox beinhaltet die Zusendung per Post, die Miete und das Probenahmematerial.

 

Bis wann kann ich meine Proben vorbeibringen?

Unser Empfang bzw. unsere Probeannahmestelle ist montags bis freitags von 8 bis 12 und von 13 bis 17 Uhr geöffnet.

 

Proben, die noch am selben Tag anzusetzen sind, bitten wir Sie, montags bis donnerstags bis 14 und freitags bis 12 Uhr bei Labor Veritas abzugeben (Notfälle = Expressproben ausgenommen).

LEITUNG

Matthias Habann

Diplom-Biologe, Dr. sc. ETH Zürich

Leiter Analytik, Mitglied der Geschäftsleitung

+41 44 283 29 33

+41 79 859 94 64

m.habann@laborveritas.ch

vCard

Robin Hofmann

M.Sc. Systembiologie

Prüfleiter Mikrobiologie, stv. Abteilungsleiter

+41 44 283 29 93

r.hofmann@laborveritas.ch

vCard

Zertifizierung nach ISO 9001:2015

Das Qualitätsmanagementzertifikat muss jeweils nach drei Jahren im Rahmen eines Rezertifizierungsaudits erneuert werden. Dazwischen findet jährlich ein Aufrechterhaltungsaudit statt. 

Die Audits werden von der Schweizerischen Vereinigung für Qualitäts- und Management-Systeme (SQS) durchgeführt.

Zertifikat ISO 9001:2015
Reg.-Nr. 43774, gültig bis 25.06.2026

Zertifikat IQNet
Reg.-Nr. 43774, gültig bis 25.06.2026

Akkreditierung nach ISO/IEC 17025:2017

Die Akkreditierung ist jeweils fünf Jahre gültig und wird ca. alle anderthalb Jahre einer Zwischenprüfung (Überwachungsaudit) unterzogen. Die Begutachtungen werden von der Schweizerischen Akkreditierungsstelle SAS durchgeführt. Die Prüfverfahren im akkreditierten Bereich sind im Anhang zur Akkreditierungsurkunde aufgelistet.

Akkreditierungsurkunde ISO/TS 17025:2017
STS 524, gültig bis 31.10.2029

Anhang zur Akkreditierungsurkunde
STS 524, dat. 26.08.2024, gültig bis 31.10.2029

Swissmedic-Bewilligung

Die Bewilligung der Swissmedic zur chemischen, physikalischen und mikrobiologischen Qualitätskontrolle von Arzneimitteln bzw. deren Rohstoffe ist unbefristet gültig. Alle 2 Jahre findet eine Inspektion durch die Kantonale Heilmittelkontrolle Zürich statt.

Certificate of GMP Compliance
No. GMP-CH-1001688, dat. 22.12.2020, unbefristet gültig