Unser neuestes Spotlight ist Bacillus cereus gewidmet. Dank der Fähigkeit, Sporen zu bilden, überdauert der Keim schwierige Umgebungsbedingungen.
Fehler beim Warmhalten oder Abkühlen von Reis können zur Auskeimung von Bacillus-cereus-Sporen führen. Die vegetativen Keime wiederum vermehren sich und bilden Toxin – mit unangenehmen Konsequenzen für Geniesser eines z. B. Reissalates.
Fehler beim Warmhalten oder Abkühlen von Reis können zur Auskeimung von Bacillus-cereus-Sporen führen. Die vegetativen Keime wiederum vermehren sich und bilden Toxin – mit unangenehmen Konsequenzen für Geniesser eines z. B. Reissalates.
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