Chemistry – Food and Beverage


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Chemistry – Food and Beverage

Method / measurement technology Price CHF

Pesticides and plant treatment products
Dithiocarbamates (as CS2) GC-MS 200.–
Ethylene oxide and 2-chloroethanol GC-MS 250.–
Methyl bromide (as bromide) IC 180.–
nicotine LC-MS / MS 250.–
Screening for pesticide residues in food and vegetable raw materials see list «AP0_LI_014» GC-MS / MS, LC-MS / MS 390.–
Screening for pesticide residues in complex matrices (eg fats and oils, hemp etc.) see list « AP0_LI_016 » GC-MS / MS, LC-MS / MS according to
Sample preparation using GPC
other active ingredients div. on demand
Additional expenses for matrix difficulties and for heavily loaded samples (for all screenings) at cost

Aflatoxins (B + G) HPLC-FLD / LC-MS / MS 180.–
Aflatoxin M1 LC-MS / MS 180.–
Deoxynivalenol (DON) LC-MS / MS 180.–
Ochratoxin A. LC-MS / MS 180.–
Patulin LC-MS / MS 180.–
Zearalenone (ZON) HPLC-FLD / LC-MS / MS 180.–
Screening mycotoxins in cereals
(Aflatoxin B + G, DON, Fumonisin B1 + B2, Nivalenol,
Ochratoxin A, ZON, HT2, T2)
further matrices
LC-MS / MS 250.–

on demand

Cations, anions, trace elements, heavy metals
Individual elements: aluminum, antimony, arsenic, barium, lead, boron, cadmium, calcium, chromium, chromate (Cr VI), cobalt, iron, potassium, copper, lithium, magnesium, manganese, molybdenum, sodium, nickel, mercury, selenium, Silver, silicon, strontium, thallium, titanium, uranium, vanadium, zinc, tin AAS hydride, AAS-HGA, ICP-MS, ICP-OES, photometric 80 .– each *
Inorganic arsenic DIN EN 15517, AAS hydride 200.–
Overview analyzes (individual packages), quantity, trace element and heavy metal packages – see under water AAS hydride, AAS-HGA, ICP-MS, ICP-OES, photometric various / on request
Radioactivity (cesium isotopes Cs-137 and Cs-134) # Scintillation (limit of quantification 20 Bq / kg) 100.–
Bromide, nitrate IC 180.–
chloride IC, titrimetric 60.–
Perchlorate IC 250.–
Overview analyzes (cations and heavy metals) ICP on demand

special ingredients, special foreign matter
Acrylamide LC-MS / MS 250.–
Flavors, off-flavor GC-MS; SPME / GC-MS; HS-ITEX-GC-MS at cost
β-glucans in solid samples Calcofluor FLD 200.–
in liquid samples Calcofluor FLD 150.–
Determination of content (CBD, CBDA, THC, THCA, CBN)
LC-MS / MS 250.–
Residue analysis (Δ9-THC)
LC-MS / MS 250.–
Capsaicin and capsaicinoids (matrices: chilli powder, spice mixes and chocolate) LC-MS / MS 250.–
Catechins (catechin, epicatechin, epicatechin gallate, epigallocatechin and epigallocatechin gallate) HPLC-UV 250.–
Fatty acids (distribution pattern) GC-FID 280.–
Free 3-MCPD GC-MS / MS 220.–
2-MCPD, 3-MCPD and glycidol fatty acid esters
with extraction (ASE)
GC-MS / MS 280.–

Caffeine, theobromine and theophylline HPLC-UV 220.–
Coumarin (matrices: cinnamon bark, cinnamon powder, spice mixes, pastries) HPLC-UV 220.–
histamine LC-MS / MS 220.–
Hydroxymethylfurfural (HMF) HPLC-UV 220.–
NDMA in solid samples GC-TEA 310.–
Nitrosamines (NDBA, NDEA, NDIPA, NDMA, NDPA, NMEA, NMOR, NPIP, NPYR) GC-TEA depending on matrix, on request
PAH (polycyclic aromatic hydrocarbons)   4 substances (Benzo[a]anthracene, Benzo[a]pyrene, Benzo[b]fluoranthene, chrysene) GC-MS 390.–
Pyrrolizidine and tropane alkaloids with
Sample preparation (grinding to 200 μm)
LC-MS / MS 250.–
Vanillin and accompanying substances (ethyl vanillin, 4-hydroxybenzaldehyde, 4-hydroxybenzoic acid, vanillic acid) HPLC-DAD 250.–
further parameters div. on demand

Preservatives and antioxidants
Formic acid enzymatic ** 150.–
Ascorbic acid enzymatic ** / HPLC-UV 150 .– / 220.–
Benzoic acid and sorbic acid HPLC-UV 220.–
Parabens (MP, EP, PP, BP) and phenoxyethanol
Single substance
HPLC-UV 400.–
Sulfur dioxide and sulfites (as SO 2 ) titrimetric 105.–
special antioxidants on demand

Carbohydrates, sugar
Fructose, glucose, sucrose enzymatic ** 150.–
Lactose, galactose enzymatic ** 150.–
Maltose enzymatic ** 150.–
Strength enzymatic ** 150.–
other sugars or different combinations enzymatic ** on demand

organic acids
Formic acid, malic acid, citric acid, acetic acid, glutamic acid, lactic acid enzymatic ** 150.– each
Oxalic acid enzymatic ** 210.–
other organic acids or various combinations enzymatic ** on demand

Acesulfame-K, aspartame, saccharin HPLC-UV 220.–
Cyclamate photometric 220.–
Steviol glycosides HPLC-UV 250.–
Acesulfame, cyclamate, saccharin, sucralose (residues) LC-MS / MS 250.–

Tree nut, cashew, crustacean, egg, peanut, fish, gluten, hazelnut, lupine, macadamia, almond, milk, mollusks, Brazil nut, pecan nut, pistachio, rape, celery, mustard, sesame, soy ELISA or PCR, external 180.– each
Lactose enzymatic ** 150.–
Sulfur dioxide and sulfites (as SO 2 ) titrimetric 105.–

GMO screening PCR, external on demand

Animal species identifications
Beef, pork, chicken, sturgeon (caviar) and others PCR, external on demand

further parameters
alcohol enzymatic ** / distillative 150 .– / 75.–
Alcohol (ethanol), methanol Headspace GC / FID 150.–
Ash and water content gravimetric 80.–
Refractive index refractometric 40.–
density DMA 50.–
fat Soxhlet, gravimetric 90.–
Total protein Kjeldahl 80.–
Residual solvent (ethanol, methanol) Headspace GC / FID 220.-
Total acid titrimetric 60.–
Nutritional analysis various on demand
pH potentiometric 25.–
TVB-N (volatile basic nitrogen) titrimetric 100.–
Water content gravimetric
Karl Fischer
Water activity (aw value) hygrometric 40.–

Sample preparation
Exposure various 60.–
Sample preparation grind, sift, etc. 40.– to 150.–

* excl. Digestion ** The test kits for enzymatic analysis are easily perishable. The kit is billed separately for up to 4 samples; If there are at least 5 samples, the kit is included in the analysis price.
Investigations marked with # are not part of the scope of accreditation according to ISO / IEC 17025.

Brewery raw materials and beverages
Barley, malt, raw fruit, grist
Plastering, breakage gravimetric 40.–
DMS + DMSP Headspace GC 220.–
Protein Total protein Kjeldahl 80.–
soluble protein Kjeldahl 75 .– *
Final fermentation DMA 60.–
Barley / raw fruit extract enzyme. Digestion, DMA 110.–
malt Congress procedure, DMA 70.–
colour photometric 25 .– *
fat Soxhlet, gravimetric 90.–
Fat, with acid digestion Soxhlet, gravimetric 120.–
β-glucans Calcofluor FLD 200.–
Cooking color photometric 50 .– *
Kolbach number Kjeldahl 140 .– *
Congress mashing process MEBAK 70.–
Friability Friabilimeter 50 .– *
NDMA GC-TEA on demand
Pesticides, mycotoxins, heavy metals see under food
pH potentiometric 25 .– *
Sorting – malt grain gravimetric 100.–
Shot (200 g each) gravimetric 100.–
Strength (incl. Digestion) enzymatic * 170.–
Water content gravimetric 50.–
further parameters MEBAK, EBC, ASBC on demand

Hops and hop products
Bitter substances α- and β-acids HPLC-UV 220.–
α-, β-acids and iso-α-acids HPLC-UV 270.–
Iso-α-acids HPLC-UV 220.–
reduced iso-α-acids, first parameter HPLC-UV 220.–
reduced iso-α-acids, further parameters HPLC-UV 50.– each (plus)
Tannins (total polyphenols) photometric 140.–
Conductometer value MEBAK or EBC; conductometric 150.–
Pesticides, mycotoxins, heavy metals see under food
Sample preparation (grinding, extract mixing) 40.– to 70.–
Water content gravimetric 50.–
further parameters MEBAK, EBC, ASBC on demand

Malt grains and yeast
Extract – digestible extract DMA 105.–
washable extract DMA 70.–
Strength (incl. Digestion) enzymatic ** 170.–
Water content – dry grains gravimetric 50.–
Wet grains gravimetric 55.–

Wort, beer, drinks in general

Small beer analysis
(incl.stw, Es, Vs and calorific value)
Distillation / DMA
enzymatic **
DMA / beer analyzer


Ascorbic acid enzymatic ** / HPLC 150 .– / 220.–
Bitter units photometric 70.–
Bitter substances iso-α-acids HPLC-UV 220.–
Bitter substances reduced iso-α-acids, first parameter HPLC-UV 220.–
Bitter substances reduced iso-α-acids, further parameters HPLC-UV 50.– each (plus)
Diacetyl and 2,3-pentanedione (vicinal diketones) GC-MS 160.–
Dimethyl sulfide (DMS) HS-ITEX-GC-MS 160.–
Final fermentation DMA 60.–
Export analysis Beer analyzer, color, export report 150.–
extract DMA 50.–
colour photometric 25.–
Tannins (total polyphenols) photometric 120.–
Glycerin enzymatic ** 150.–
α-glucans (starch) enzymatic ** 150.–
β-glucans Calcofluor FLD 100.–
Iodine value photometric 105.–
Carbon dioxide Carbo QC 50.–
colloidal stability (forcing test) photometric 110.–
Tasting individual test (at least 5 tasters) # sensory 220.–
Triangle test (at least 5 tasters) # sensory 350.–
Lactic acid enzymatic ** 170.–
Nutritional analysis various on demand
nitrate IC 60.–
organic acids (details under food) enzymatic ** 150.– to 210.–
Oxalate IC 60.–
pH potentiometric 25.–
Acid – volatile acids titrimetric 80.–
Total acid titrimetric 60.–
foam Nibem 60.–
Sulfur dioxide titrimetric 105.–
sulphurous acid, free titrimetric 60.–
Sorbic acid, benzoic acid HPLC-UV 220.–
Original wort Alkolyzer 50.–
Nitrogen amino nitrogen photometric 120.–
Total nitrogen Kjeldahl 100.–
coagulable nitrogen Kjeldahl 115.–
MgSO 4 precipitable nitrogen Kjeldahl 130.–
P-Mo precipitable nitrogen Kjeldahl 130.–
Cloudiness photometric 30.–
sugar see under food
further parameters MEBAK, EBC, ASBC on demand

Foreign substances and ingredients in beer and other beverages (including spirits)
Ethyl carbamate (urethane) without alcohol determination GC-MS 220.–
with alcohol determination by distillation GC-MS 260.–
Exposure (7 days) SLMB 15.– (plus)
4-ethylguaiacol, 4-ethylphenol LV-MS / MS 280.–
Off-flavor GC-MS at cost
Glycols (diethylene, ethylene and propylene glycol) GC-FID 180.–
NDMA (nitrosamine) GC-TEA on demand
Pesticides, mycotoxins, heavy metals see under food
Trichloroanisole and tribromanisole SPME-GC-MS 280.–

* Price without congress mashing process ** The test kits for enzymatic analysis are highly perishable. The kit is billed separately for up to 4 samples; If there are at least 5 samples, the kit is included in the analysis price.
# These tests are not part of the scope of accreditation according to ISO / IEC 17025

Packaging material and other utensils
Acetaldehyde in water from PET bottles HPLC-UV 290.–
with standard stress test 100.– (plus)
Erucamide and other lubricants in bottle caps GC-MS / GC-FID 430.– to 500.–
Flavor delivery identification GC-MS at cost
Global and specific migration from packaging materials div. on demand
N-nitrosamines and N-nitrosatable substances from bottle teats and pacifiers made of elastomers or rubber GC-TEA 450.–
VOC in plastic packaging materials HS-ITEX-GC-MS on demand

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Acetaldehyd in Wasser aus PET-Flaschen

Als Standard­-Belastungstest für frisch abgefüllte ­Flaschen hat sich die Lagerung während 10 Tagen bei 40 °C eingebürgert. Der Preis von CHF 100.– ist pro Batch berechnet.

Analytik unter GMP-Bedingungen

Die GMP­-Konformität setzt voraus, dass zwischen dem Auftraggeber und Labor Veritas AG ein Vertrag (sog. Lohnherstellvertrag) abgeschlossen wird, der sämtliche Aufgaben beider Seiten im Detail regelt. Wir sind gerne bereit, Ihnen einen entsprechenden Vorschlag zu unterbreiten. Der Vertrag enthält mindestens die folgenden Punkte:

Ansprechpartner und fachtechnisch ­verantwortliche Person / Vertragsgegenstand (Liste der zu untersuchenden Produkte) / Bereitstellen der Analysenmethode / Validierung der Analysenmethode / Bereitstellen von Probenbehältern / Probenahme inkl. Probenahmemethode / Kennzeichnung der Proben / Probentransport / Vorschriften bereffend Lagerung der Proben / Bereitstellen der Referenzsubstanzen / Durchführung der Analysen (wer macht was) / Interpretation und Kommentierung der Resultate / Aufbewahren der Arbeitsunterlagen und ­Prüfberichte / Lagerung der Rückstellmuster / Entsorgung der Proben

Die im Leistungsverzeichnis aufgeführten Preise gelten für Analysen unter ISO/IEC 17025. Der höhere Aufwand unter GMP bedingt eine entsprechende Preisanpassung. Anfragen für Aufträge, die unter GMP-­Bedingungen abzu­wickeln sind, werden individuell und nach Aufwand offeriert.

Ethylcarbamat (Urethan)

Der Ethylcarbamatgehalt von Spirituosen kann unter dem Einfluss von Tageslicht zunehmen. ­Dieses ­zusätzliche Potential kann durch Belichtung des Musters unter standardisierten Bedingungen ­bestimmt werden. Die Belichtung erfolgt in 50-­ml-­ ­Pyrexflaschen gemäss den im SLMB Ausgabe 2002 beschriebenen Verfahren.

Die Bestimmung des Ethylcarbamatgehalts erfolgt in den auf 40 Volumenprozent Ethanol eingestellten Spirituosen. Ist der Ethanolgehalt der Probe nicht bekannt, muss er vor der Urethananalyse bestimmt werden.

Fettsäuren (weitere auf Anfrage)

C8:0 Caprylsäure / C10:0 Caprinsäure / C12:0 Laurinsäure / C14:0 Myristinsäure / C16:0 Palmitinsäure / C16:1 Palmitoleinsäure / C17:0 Margarinsäure / C18:0 Stearinsäure / C18:1 Ölsäure / C18:2 Linolsäure / C18:3 Alpha-Linolensäure / C20:0 Arachinsäure / C20:1 Gadoleinsäure / C20:2 Eicosadiensäure / C22:0 Behensäure / C22:1 Cetoleinsäure / C22:2 Docosadiensäure / C24:0 Lignocerinsäure

flüchtige organische Säuren

Buttersäure / Essigsäure / Isobuttersäure / Isovaleriansäure / Propionsäure / Valeriansäure


Iso-α-säuren/reduzierte Iso-α-säuren

Neben Iso-­α-säuren, die natürlicherweise beim Würzekochen entstehen, werden so genannte reduzierte Iso-α-säuren (Dihydro­iso-α-säuren [Rho­iso-α-säuren], Tetrahydro­iso-α-säuren und Hexahydro­iso-α-säuren) zur Bierbitterung eingesetzt. Während die Iso-α­säuren unter Lichteinfluss ein äusserst unangenehm riechendes Mercaptan bilden (Lichtgeschmack), sind die reduzierten Produkte stabil. Die Bestimmung der Iso-α-säuren erfolgt mit einer isokratischen HPLC­­Methode. Für die Analyse von Gemischen aus Iso-α-säuren und reduzierten Iso-α-säuren ist eine Gradientenelution erforderlich.

LCKW (leichtflüchtige chlorierte ­Kohlenwasserstoffe)

Chloroform (Trichlormethan) / cis­1,2-­Dichlorethen / Methylenchlorid (Dichlormethan) / Perchlorethylen (Tetrachlorethen) / Tetrachlorkohlenstoff (Tetrachlormethan) / 1,1,1-­Trichlorethan / Trichlorethen

PAK (polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe,16 Substanzen nach EPA)

Acenaphthen / Acenaphthylen / Anthracen / Benzo[a]anthracen / Benzo[a]pyren / Benzo[b]fluoranthen / Benzo[g,h,i]perylen / Benzo[k]fluoranthen / Chrysen / Dibenzo[a,h]anthracen / Fluoranthen / Fluoren / Indeno[1,2,3­cd]pyren / Naphthalin / Phenanthren / Pyren

PCB (polychlorierte Biphenyle)

PCB 28 / PCB 52 / PCB 101 / PCB 118 / PCB 138 / PCB 153 / PCB 180

Polare Pestizide und Metaboliten

Chlorothalonil R182281 / Chlorothalonil R417888 / Chlorothalonil R419492 / Chlorothalonil R471811 / Chlorothalonil R611965 / Chlorothalonil R611968 / Chlorothalonil SYN 507900 / Chlorothalonil SYN 548581 / Dimethachlor CGA 369873 / Dimethachlor-OA / Fludioxonil CGA192155 / Terbuthylazine CGA 324007 / Terbuthylazine SYN 545666

Polychlorierte Butadiene

1,1,2,3-Tetrachlorbutadien / 1,1,2,4-Tetrachlorbutadien / 1,1,3,4-Tetrachlorbutadien / 1,1,4,4-Tetrachlorbutadien / 1,2,3,4-Tetrachlorbutadien / 1,1,2,3,4-Pentachlorbutadien / 1,1,2,4,4-Pentachlorbutadien / Hexachlorbutadien / Summe Chlorbutadiene