Hefen und Schimmel gelten, sofern sie nicht gezielt für die Herstellung von Lebensmitteln wie Bier, Brot, Käse, Salami usw. verwendet werden, als Hygieneindikatoren gemeinhin. Sie kommen überall in der Umwelt vor, auch auf dem menschlichen Körper. Wenn die «wilden» Hefen und Schimmel nicht im Zaum gehalten werden, sind Probleme mit der Lebensmittelqualität und -sicherheit vorprogrammiert.

Zwei Labor-Veritas-Spotlights informieren über die beiden Keimgruppen:

 

Links/Dokumente:

• download (pdf) Labor Veritas Hefen – Gärer und Lebensmittelverderber
• download (pdf) Labor Veritas Schimmel – Edelpilz und Fäulniserreger
• online Labor Veritas Spotlights