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Spotlight Nr. 21

Acrylamid in Lebensmitteln

Acrylamid wurde 2002 erstmals in Lebensmitteln nachgewiesen. Acrylamid wird beim Backen, Rösten, Grillen, Frittieren und Braten als Nebenprodukt bei der Bräunungsreaktion (Maillard-Reaktion) in kohlenhydratreichen Lebensmitteln wie Pommes frites, Chips, Crunch-Müsli oder Knäckebrot...

Schweizerisches Testen Labor Veritas AG ist ein nach ISO/IEC 17025:2005 akkreditiertes Prüflaboratorium.

Aktuell

Labor Veritas News

Hygienemonitoring und ASGS Getränke

Während Jahren war Marco Punke als Prüfleiter und Sicherheitsfachmann für Labor Veritas AG in der Getränkebranche unterwegs. Nach seiner beruflichen Neuorientierung per Anfang Oktober 2017 haben wir die Verantwortungen neu...

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Verordnung (EU) 2017/2158 – Reduzierung Acrylamid

Als Folge der EFSA-Bewertung will die EU-Kommission Regulierungsmassnahmen zur Reduzierung des Acrylamidgehalts in Lebensmitteln festlegen. Im Juli 2017 haben die Vertreter der Mitgliedstaaten einem entsprechenden Vorschlag der EU-Kommission zugestimmt.

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Highlights der Hygienetagung

Rückblick auf die von Belvoirpark Hotelfachschule und Labor Veritas AG organisierte Hygienetagung vom 18. September 2017.

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Campylobacter

Der ursprüngliche Lebensraum von Campylobacter ist der Verdauungstrakt von warmblütigen Wild- und Nutztieren, insbesondere von Vögeln. Durch Fäkalkontaminationen gelangen sie in die Umwelt (Gewässer, Boden) oder in die Lebensmittel. Von Campylobacter betroffen sind rohe Produkte wie Fleisch (v. a. von Geflügel), …

Labor-Veritas-Spotlight Nr. 27