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Spotlight Nr. 21

Acrylamid in Lebensmitteln

Acrylamid wurde 2002 erstmals in Lebensmitteln nachgewiesen. Acrylamid wird beim Backen, Rösten, Grillen, Frittieren und Braten als Nebenprodukt bei der Bräunungsreaktion (Maillard-Reaktion) in kohlenhydratreichen Lebensmitteln wie Pommes frites, Chips, Crunch-Müsli oder Knäckebrot...

Schweizerisches Testen Labor Veritas AG ist ein nach ISO/IEC 17025:2005 akkreditiertes Prüflaboratorium.

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Highlights der Hygienetagung

Rückblick auf die von Belvoirpark Hotelfachschule und Labor Veritas AG organisierte Hygienetagung vom 18. September 2017.

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Campylobacter

Der ursprüngliche Lebensraum von Campylobacter ist der Verdauungstrakt von warmblütigen Wild- und Nutztieren, insbesondere von Vögeln. Durch Fäkalkontaminationen gelangen sie in die Umwelt (Gewässer, Boden) oder in die Lebensmittel. Von Campylobacter betroffen sind rohe Produkte wie Fleisch (v. a. von Geflügel), …

Labor-Veritas-Spotlight Nr. 27

Labor Veritas News

Spotlights für die Gastronomie

Wir sind seit einiger Zeit daran, unsere Spotlight-Palette um- und auszubauen. Werfen Sie einen Blick in das überarbeitete Spotlight Nr. 2 «Hygiene in der Gastronomie», dort finden Sie eine Auswahl...